Arrosto al melograno

Qualche giorno fa mi sono dedicata a questa ricetta pensando ad un possibile menù per Natale! Quest'anno sarà quasi come lasciarsi alle spalle una vita diversa, tra le nuove prospettive di lavoro e Alice che ormai è una bimba e non più una neonata!

Poi un pensiero particolare va a tutte le persone che si sono trovate a vivere una situazione difficile dopo le alluvioni degli ultimi mesi! E' impossibile non avere un nodo allo stomaco cercando di mettersi nei loro panni (anche se non si può capire davvero una cosa del genere senza averla provata)!

La ricetta:

500 g lombata di maiale

circa 50 g pancetta a fette

1/2 carota

1/2 cipolla

1/2 costola di sedano

1 bicchiere di vino bianco

rosmarino

1 melograno

1/2 bicchierino di grappa

olio, sale e pepe

1 Tritate le verdure e fatele soffriggere con la pancetta tritata, poi unite al soffritto la carne e fatela rosolare su tutti i lati.

2 Bagnate con il vino, salate, pepate e quando sarà evaporato aggiungete un bicchiere d'acqua, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con un coperchio per circa un'ora e mezza.

3 Se necessario aggiungete altra acqua calda.

4 Trascorso il tempo di cottura, togliete la carne dal recipiente e filtrate il liquido di cottura raccogliendolo in una terrina.

5 Sgranate la melograna e passatela al passaverdura per prenderne il succo, poi unitelo al liquido di cottura.

6 Metteteil liquido ottenuto sul fuoco e bagnate con la grappa, poi lasciate evaporare l'alcol qualche minuto.

7 Affettate la carne e irroratela con il liquido, quindi lasciate insaporire. servite con chicchi di melograna freschi.

Tortelloni ricotta e patate

OH! Eccomi qua dopo diversi giorni di silenzio a scrivere di nuovo le mie ricettine!

Eh si, sono stata molto impegnata con la casa nuova e tra l'altro ho anche una novità.... in primavera aprirò il mio centro estetico!!!! Si è così e anche se i dubbi sono tanti non posso che incrociare le dita!

Questa è stata una scelta improvvisa e l'imput determinante è arrivato dalla mia famiglia, che stanca di vedermi abbattuta e indecisa sul da farsi ha messo i puntini sulle 'i'.

Comunque vi terrò aggiornati.... nel frattempo ecco la nuova ricetta, alla quale sono molto affezionata, perchè da anni fa parte dei menù domenicali della mia famiglia insieme a lasagne e cannelloni!

Questi tortelli sono i miei preferiti e li condivido volentieri per farli scoprire anche a voi!

Ingredienti

Con queste dosi io ho ottenuto 16 tortelli piuttosto grandi circa 9 x 9 cm

per la pasta all'uovo:

2 uova medie

200 g farina tipo 0

un cucchiaino di sale

per il ripieno:

 300 g ricotta di pecora

200 g patate lessate e passate al passaverdura

sale q.b.

300 g ricotta di pecora

200 g patate lessate e passate con lo schiacciapatate

Prepariamo la pasta all'uovo

1 Disporre la farina a fontana e lasciarne da parte circa 30 g da aggiungere poco alla volta mentre si lavora.

2 Mettere al centro della farina le uova e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

3 Fate riposare la pasta in frigo per una ventina di minuti e poi stendetela con l'aiuto dell'apposita macchinetta oppure con il mattarello. Se usate la macchinetta dovete pian piano arrivare a stenderla al numero più stretto. E' importante ottenere una sfoglia sottile per non creare troppo spessore quando si sovrappone.

4 Ogni passaggio di macchinetta infarinate la sfoglia per non farla attacare, poi disponetela stesa su un piano di lavoro separata dalle altre parti.

Il ripieno

1 Amalgamate insieme le patate a purea con la ricotta, quindi regolate di sale.

2 Con l'aiuto di un cucchiaio sistemate delle noci di ripieno al centro delle vostre strisce do sfoglia e disponeteci sopra una nuova striscia per chiuderli.

3 Con le mani fate in modo che i bordi delle due strisce aderiscano bene, poi tagliate i tortelli.

4 Quando avrete diviso tutti i tortelli premete una forchetta sui bordi per evitare che si aprano durante la cottura (in più da un bell'effetto visivo).

5 Lessare per pochi minuti in acqua salata e condire a piacere, con burro e parmigiano o con il ragù.

Conchiglie zucca e gorgonzola

Come promesso ecco la secona ricetta, che ho visto il giorno di halloween in tv!

In realtà la ricetta originale prevedeva l'utilizzi di riso, ma io la preferisco così!

Ingredienti per 4

320 g di conchiglie

circa 400 g di zucca

150 g gorgonzola dolce

olio, cipolla, sale e pepe

1 Soffriggere la cipolla nell'olio e non appena sarà dorata unitevi la zucca precedentemente tritata al mixer.

2 Fate cuocere per circa 15 minuti, regolando di sale e pepe.

3 A cottura ultimata unite il gorgonzola e fate sciogliere.

4 Nel frattempo si sarà cotta anche la pasta, quindi aggiungerci il sugo e far saltare in padella per pochi minuti.

Le conchiglie sono particolarmente adatte a questo sugo, in quanto ne raccolgono molto e rendono il piatto goloso.

5 E' importante servire caldo.

Spaghettini rucola e pancetta

Ciao ciao!

Questa sera ho scelto per voi ben due ricettine! La prima è proprio quella nella foto e l'ho preparata circa una settimana fa, ma con il tram tram di questi giorni non sono riuscita a postarla prima! Eh già, proprio in questi giorni sto decidendo del mio futuro. In effetti non ho mai detto molto di me... io sono un'estetista specializzata e da poco ho deciso di aprire un mio centro, quindi fatemi imbocca al lupo e speriamo bene!

Ingredienti

250 g spaghetti n 3 (per 3 persone)

una confezione di pancetta dolce

un mazzetto di rucola

1/2 cipolla

olio, sale e pepe

In questa ricetta la quantità degli ingredienti è molto indicativa, in quanto va in base ai gusti personali.

1 Fare un soffritto veloce con olio e cipolla.

2 Quando la cipolla sarà appena dorata, uniteci la pancetta a listarelle e fate rosolare fino a che non sarà croccante, poi mettetela da parte.

3 Lessate gli spaghetti e una volta cotti fateli saltare in padella con il sugo di pancetta e la rucola tagliata sottile.