Peccato di gola ... ricotta e nutella

Ecco! Questo è il risultato di un noioso pomeriggio!

Me ne stavo nel divano a guardare la tv, in particolare i programmi di cucina ed ecco che nella mia testa si insinua un'idea ... avevo assaggiato una versione diversa di questo dolce, dove la ricotta e la nutella erano nel mezzo ai pavesini, che a loro volta erano stati bagnati nel caffè e passati nella farina di cocco.

In realtà si tratta di una ricetta semplicissima, le dosi per la crema sono due parti di ricotta per una parte di nutella e la grammatura varia in base a quante porzioni si vuole preparare e quanto grandi. diciamo che per una persona si può considerare due cucchiai abbondanti di ricotta e uno di cioccolata. Nella stessa preparazione è consigliabile fare due strati con soli sei pavesini e non otto come in foto, perchè anche se buonissimo non è un dolce light. I pavesini si bagnano nel caffè poco zuccherato e in ogni strato si spolverizza il cocco sopra la crema.

Provatelo!

Coppa cremosa

Da un pò di tempo a questa parte credo di aver sviluppato una preoccupante dipendenza da dolci e quindi spazio tra i miei libri per provare ricette, oppure cerco su internet quelle più golose e quando non le trovo me le invento. Vi racconto questo perchè la ricetta che vi descrivo adesso me la sono inventata. 

Si tratta di una crema al cappuccino alternata a strati di pandoro, bagnato con crema di wisky e gocce di cioccolato. A decorare il tutto una dolcissima meringa. La presentazione non è il massimo, ma era proprio gustosa.

Ingredienti per la crema:

per 4 persone

500 ml di latte 

40 g farina

175 g zucchero

1 tazzina di caffè (piena)

gocce di cioccolato 4 cucchiai

Scaldare il latte con il caffè in un pentolino, dove poi farete la crema, senza farlo bollire.

Nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero e quando saranno spumosi, unire la farina.

versare un pò del latte caldo nel composto di uova e quando sarà un pò diluito unire il latte restante.

Mettere tutto sul fuoco e far cuocere la crema a fuoco basso , mescolando con una frusta a mano per evitare il formarsi di grumi.

Quando la crema sarà pronta, lasciarla intiepidire, poi comporre la coppa.

Disporre sul fondo un cucchiaio di crema e sopra una fetta alta circa 8 millimetri di pandoro. 

Bagnare con la crema di wisky e mettere di nuovo la crema.

A questo punto ho aggiunto le gocce di cioccolato e quindi di nuovo il pandoro.

Per ultimo uno strato di crema e a finire la meringa (poco prima di servire).

Per farci uscire 4 coppe, ogni strato di crema (eccetto quello sul fondo) deve essere di circa due cucchiai abbondanti.

Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora, in modo che il pandoro si ammorbidisca bene.

Conchiglie con zucca e gorgonzola

Ecco un piatto dal profumo autunnale.

Avevo in frigo alcuni pezzi di zucca che mi aveva dato mia mamma e non avendo voglia di farci di nuovo il risotto (che adoro, ma faccio sempre quello quando ho la zucca!) ho deciso di cercare una nuova ricetta.

L'accostamento con il gorgonzola mi ispirava e così ecco che mi sono messa all'opera.

Ingredienti:

300 g pasta

150 g gorgonzola

350 / 400 g zucca

olio e cipolla tritata

sale e un pizzico di pepe

Fate un soffritto con olio e cipolla.
Tagliate a dadini la zucca e lasciatela rosolare nella padella antiaderente in cui avete fatto il soffritto. Salate e pepate.
Lasciate cuocere la zucca il tempo necessario (circa 15 o 20 minuti), poi una volta che comincerà ad ammorbidirsi schiacciatene una parte con un cucchiaio direttamente nella padella.
Unite il gorgonzola e fatelo sciogliere, mentre cuocete la pasta.
Fate saltare la pasta in padella con il sugo e decorate a piacere.

Tagliatelle di castagne ai funghi porcini ... in una tranquilla domenica qualunque.

Prendi una domenica qualunque, un pò di brutto tempo, tuo marito a casa con le bambine e otterrai un pò di tempo per cucinare qualcosa di più impegnativo rispetto al solito menù ...

Era tanto che volevo provare questa ricetta, ma c'era sempre qualcosa da fare prima. 

Con questa ricetta per le tagliatelle di castagne si ottiene una pasta dal sapore bilanciato, ma se provandola non dovesse piacervi, vi metto una variante che ho trovato ( e non ancora provato).

Ingredienti per le tagliatelle:

150 g farina di castagne

150g farina 00

3 uova intere

un pizzico di sale

Procedete come fareste per la pasta fresca classica, ovvero mettendo la farina a fontana (in questo caso le due farine miscelate insieme) e rompendoci dentro le uova. 

Amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto elastico e non troppo morbido, che lascerete riposare per circa 30 minuti avvolto in una pellicola.

Una volta che l'impasto avrà riposato, fate le tagliatelle, a mano o con l'aiuto di una macchinetta per pasta.

Ingredienti per il sugo di funghi:

Funghi freschi o surgelati q.b. (in base a quante tagliatelle cucinerete)

prezzemolo tritato

olio, aglio intero

parmigiano reggiano

Tagliate i funghi a pezzetti non troppo piccoli e metteteli a rosolare in padella antiaderente con olio (quanto basta per condire poi la pasta) e aglio.

Quando avranno fatto un pò di acqua unite il prezzemolo il sale e un pò di pepe, quindi fate terminare la cottura.

Cuocete le tagliatelle e saltatele in padella con i funghi per farle insaporire bene.

Servite con scaglie di parmigiano che otterrete passando un coltello ben affilato quasi parallelamente su pezzo di formaggio.

Buon appetito!

La piccola principessa cresce .... un anno dopo!

E' passato un anno e sono cambiate tante cose ... chiaramente la mia piccola ha un anno in più, ma da meno di un mese non è più la piccola di famiglia :-)

A pochi giorni dal suo compleanno è arrivata la piccola Erica e così Alice, come sorella maggiore si è trasformata in una donnina! 

Questa era la torta del suo compleanno. Era semplice, di pan di spagna e ripiena di ganache al cioccolato fondente. Le decorazioni non erano elaboratissime, perchè dopo pochi giorni finivo il tempo gestazionale e non ce la facevo più a fare niente, ma la piccola è stata entusiasta ugualmente.

Una panoramica del buffet, poi aggiungerò alcune ricette dei dolci nella foto.

Ci tengo a dire che anche la tovaglia, i fiocchi e il poster di auguri sono fatti da me per la mia principessina.

Sul tavolo c'erano:

Panini con affettato, tramezzini, muffin salati speck e formaggio, pizzette, rustici, spiedini olive e wustel, pizza ripiena rucola, bresaola e philadelphia, pizza ripiena tonno e uovo, triangoli di pizza fritta e salsiccia, mignon, salame al cioccolato, salame al cacao, torta ricotta e marmellata, torta noci e cioccolato, torta di riso.