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Ciao! Ciao! Ciao!
E' un bel pò di tempo che non scrivo niente ul mio blogghettino, ma a mia discolpa posso dire che è un periodo veramente stressante per me! Ho mille pensieri e come e non bastasse mi sono rotta un ginoccchio! Eh si! Stamani ho sentito la necessità di postare qualcosa e frugando tra le foto delle mie ricette, ne ho trovata una che non avevo ancora condiviso con voi!
E' una ricetta versatile e può essere usata come antipasto o come secondo piatto, magari d'estate!
La ricetta originale è di G Vissani, ma io l'ho un pò modificata.
Ingredienti:
1 scalogno
2 spichhi di aglio
2 pezzetti di cotica
350 g carote
60 g parmigiano
prezzemolo
18 gamberoni
olio, sale, pepe bianco
In una casseruola fate andare l'aglio, lo scalogno, la cotica e le carote lessate a pezzi con l'olio; salate e pepate.
1 Frullate tutto e unitevi il parmigiano, poi regolate di sale.
2 Unite il prezzemolo tritato finemente e create le quenelles (Quete ultime si usano per dare una forma definita a mousse, purè di verdura e simili. Hanno la forma di uno gnocco grande obliquo e si fanno passando il composto da un cucchiaio all'altro fino ad ottenere la forma giusta).
3 Man mano che saranno fatte, disponete le quenelles nel piatto.
4 Fate cuocere i gamberoni al forno o al vapore con un pò sale, quindi disponeteli nel piatto e decorate a piacere.
