La piccola principessa cresce...

Il 2 ottobre è stato il compleanno della mia bimba, Alice!

Ben 3 anni!

Quest'anno per la prima volta ha espresso il desiderio di scegliere i personaggi della sua torta e dopo un primo approccio verso l'ape Maia, ha deciso per le principesse, portando avanti la sua scelta per ben un mese di seguito. Il che la dice lunga sul suo caratterino....

Visto che le candeline erano 3 e volevo optare per una torta più tradizionale, mi è venuta l'idea di puntare sulla scenografia (che ha avuto un gran successo, devo dire). Avevo comprato da poco l'alzata a tre piani e se 2+2 fa 4..... ecco il risultato.

La torta è pan di spagna con ripieno di nutella e creama.

Tortelli rosa di barbabietola rossa con ricotta e biertola

Oggi vi parlo di una ricetta che per me è stata una rivelazione (visto che per anni ho odiato l'ingrediente principale per realizzarla, la barbabietola rossa).

Purtroppo la foto è stata fatta in fretta e non rende giustizia ma vi dico provatela almeno una volta!

Oltre ad essere un piatto d'impatto visivo, grazie al colore della sfoglia, anche il gusto non delude, infatti questi tortelli sono delicatissimi e si mangiano molto bene. Io li avevo scelti per il mio pranzo di Natale.

 

La ricetta per la sfoglia

 

2 uova

200 g farina

2 rape rosse lessate

sale q.b.

 

Per il ripieno

 

300 g ricotta di pecora

1 pugno di bietola lessata e ben strizzata

1 uovo

sale e noce moscata

 

Mettere la farina a fontana e nell'incavo centrale disporvi le uova, un pizzico di sale e le barbabietole frullate. Lavorate il tutto fino a d ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, aggiungendo altra farina oltre la dose se necessario. Lasciar riposare circa 30 minuti in un sacchetto nel frigo.

Per il ripieno è necessario tritare finemente la bietola lessa e poi unirla alla ricotta. Aggiungere un uovo sbattuto ( o solo una parte se è particolarmente grande), regolare con il sale e la noce moscata, poi amalgamare bene il tutto.

Quando l'impasto sarà pronto stenderlo e cominciare a realizzare i tortelli con il ripieno di ricotta e bietola.

I tortelli impiegano circa 5-6 minuti a cuocersi e vanno serviti con burro e parmigiano.

 

 

Torta per mia suocera

Ciao a tutti! Approfitto di questi giorni in cui sono a letto con l'influenza per aggiornare un pò il mio blog, visto che di norma è impossibile giostrarsi tra casa, famiglia hobby e tutto il resto!

Questa torta l'avevo realizzata per il compleanno di mia suocera e per l'occasione ho sperimentato una nuova ricetta per la crema al cocco.

Al supermercato avevo trovato il latte di cocco e così mi sono detta 'chissà come verrebbe se lo aggiungessi al latte per la crema?'

Alla fine non era male, ma continuo a preferire il mio vecchio sistema (ovvero tenere in ammollo nel latte per la crema la farina di cocco e poi rimuoverla e strizzarla bene).

La torta di per se era semplice, pan di spagna, crema al cocco (vedi torta Raffaello) e ricoperta con panna e pasta di zucchero.



Ciambella cioccolato e pere

Mamma mia quanto tempo è passato dall'ultima volta che ho postato qualcosa.....e si, mi è mancato! Ultimamente però sembrava sempre che il tempo non fosse mai abbastanza per fare tutto quanto! dal 1 luglio ho finalmente aperto il mio negozio di estetica, ora speriamo che vada bene!
Dopo mesi di silenzio creativo ( e dico proprio su tutte le mie passioni, dipingere, cucinare ecc...) non ho più resistito e tra le mille cose da fare mi ci è scappato di fare anche un dolcetto. E' piuttosto semplice, però molto appagante per il palato.

Ingredienti:

 

200 g burro

200 g zucchero

200 g cioccolato fondente

200 g farina

1/2 bustina lievito

4 uova

50 ml latte

3 pere

 

 

Si comincia sciogliendo il burro e il cioccolato a bagnomaria.

Dopo montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventano belli spumosi.

Aggiungere ai tuorli la farina e mescolare, poi il burro fuso e mescolare, il cioccolato fuso e il lievito.

Solo alla fine unire gli albumi montati a neve stando attenti a non sbatterli troppo per non smontarli.

Una volta pronto l'impasto aggiungeteci la pere a pezzetti (tagliate in precedenza).

 

Imburrate una teglia da ciambellone del diametro di 24 o 28 cm circa e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

 



Torta per Alice...il nostro 'paese' delle meraviglie!

E un altro anno è passato veloce come il vento, mentre la bimba che abbiamo portato in fasce ormai si sceglie i vestitini, canta le canzoncine e gioca a cucinare con la mamma!
Quest'anno purtroppo non ho avuto tanto tempo da dedicare alla torta, però ci tenevo a farla io, voglio dare il via a questa tradizione, così quando sarà grande avrà dei 'dolci' ricordi della sua infanzia!

La torta è di pan di spagna bagnato solo con acqua e zucchero, mentre la farcitura è con nutella e crema pasticcera. In pratica ho spalmato la nutella sui dischi (la torta l'ho divisa in 3 parti) di torta e poi in mezzo ci ho messo la crema. Prima di mettere la pdz ho spalmato la torta con la panna montata.

Le imperfezioni della torta hanno una causa specifica, ovvero avevo appena finito di decorare la torta quando la festeggiata presa dall'emozione per ciò che vedeva ci si è appoggiata con i gomiti :-) e visto che mancavano solo due ore alla festa ho solo potuto rimediare ai danni! Eh beh, non si può dire che non sia vissuta!

Capesante su letto di peperoni

ECCOMI!

Questa volta vi parlo di una ricetta semplice e veloce, ma non per questo meno gustosa.....anzi....

L'idea mi è venuta una sera che avevo poco tempo ma volevo comunque preparare qualcosa di gustoso. Avevo le capesante surgelate quindi cercavo una ricetta per cucinarle, ma mi sembravano sempre le solite....poi cercando nel frigo un'idea, ho visto il peperone! Ho cominciato a chiedermi se i due sapori potessero stare bene insieme e non avendone idea l'ho tentata!

Il peperone ha un gusto abbastanza deciso, così ho voluto cuocerlo semplicemente al forno. e infatti Il risultato finale è stato molto delicato e l'accostamento non mi è dispiaciuto affatto.

Ingredienti:

10 capesante

1 peperone giallo

pangrattato qb

olio, sale e pepe

1 Pulire il peperone dai semi e dai filamenti

2 Tagliarlo in 3 o 4 pezzi secondo la gramdezza poi sistemarli in una pirofila da forno, salarli e cuocerli fino a che non diventano morbidi.

3 Nel frattempo con poco olio in una padella, rosolate le capesante con il pangrattato e la giusta quantità di sale fino a che non si colorano un pò e formano qualche crosticina.

5 Sistemate quindi le fette di peperone su un grande piatto e disponeteci sopra le capesante, poi servite.

Il vero contrasto di gusto si assapora meglio creando una sorta di 'boccone perfetto', ossia un pezzo di capesanta e uno di peperone insieme.

BUON APPETITO!

Mousse di carote e gamberoni

Ciao! Ciao! Ciao!

E' un bel pò di tempo che non scrivo niente ul mio blogghettino, ma a mia discolpa posso dire che è un periodo veramente stressante per me! Ho mille pensieri e come e non bastasse mi sono rotta un ginoccchio! Eh si! Stamani ho sentito la necessità di postare qualcosa e frugando tra le foto delle mie ricette, ne ho trovata una che non avevo ancora condiviso con voi!

E' una ricetta versatile e può essere usata come antipasto o come secondo piatto, magari d'estate!

La ricetta originale è di G Vissani, ma io l'ho un pò modificata.

Ingredienti:

1 scalogno

2 spichhi di aglio

2 pezzetti di cotica

350 g carote

60 g parmigiano

prezzemolo

18 gamberoni

olio, sale, pepe bianco

In una casseruola fate andare l'aglio, lo scalogno, la cotica e le carote lessate a pezzi con l'olio; salate e pepate.

1 Frullate tutto e unitevi il parmigiano, poi regolate di sale.

2 Unite il prezzemolo tritato finemente e create le quenelles (Quete ultime si usano per dare una forma definita a mousse, purè di verdura e simili. Hanno la forma di uno gnocco grande obliquo e si fanno passando il composto da un cucchiaio all'altro fino ad ottenere la forma giusta).

3 Man mano che saranno fatte, disponete le quenelles nel piatto.

4 Fate cuocere i gamberoni al forno o al vapore con un pò sale, quindi disponeteli nel piatto e decorate a piacere.