La piccola principessa cresce .... un anno dopo!

E' passato un anno e sono cambiate tante cose ... chiaramente la mia piccola ha un anno in più, ma da meno di un mese non è più la piccola di famiglia :-)

A pochi giorni dal suo compleanno è arrivata la piccola Erica e così Alice, come sorella maggiore si è trasformata in una donnina! 

Questa era la torta del suo compleanno. Era semplice, di pan di spagna e ripiena di ganache al cioccolato fondente. Le decorazioni non erano elaboratissime, perchè dopo pochi giorni finivo il tempo gestazionale e non ce la facevo più a fare niente, ma la piccola è stata entusiasta ugualmente.

Una panoramica del buffet, poi aggiungerò alcune ricette dei dolci nella foto.

Ci tengo a dire che anche la tovaglia, i fiocchi e il poster di auguri sono fatti da me per la mia principessina.

Sul tavolo c'erano:

Panini con affettato, tramezzini, muffin salati speck e formaggio, pizzette, rustici, spiedini olive e wustel, pizza ripiena rucola, bresaola e philadelphia, pizza ripiena tonno e uovo, triangoli di pizza fritta e salsiccia, mignon, salame al cioccolato, salame al cacao, torta ricotta e marmellata, torta noci e cioccolato, torta di riso.

La piccola principessa cresce...

Il 2 ottobre è stato il compleanno della mia bimba, Alice!

Ben 3 anni!

Quest'anno per la prima volta ha espresso il desiderio di scegliere i personaggi della sua torta e dopo un primo approccio verso l'ape Maia, ha deciso per le principesse, portando avanti la sua scelta per ben un mese di seguito. Il che la dice lunga sul suo caratterino....

Visto che le candeline erano 3 e volevo optare per una torta più tradizionale, mi è venuta l'idea di puntare sulla scenografia (che ha avuto un gran successo, devo dire). Avevo comprato da poco l'alzata a tre piani e se 2+2 fa 4..... ecco il risultato.

La torta è pan di spagna con ripieno di nutella e creama.

Torta per mia suocera

Ciao a tutti! Approfitto di questi giorni in cui sono a letto con l'influenza per aggiornare un pò il mio blog, visto che di norma è impossibile giostrarsi tra casa, famiglia hobby e tutto il resto!

Questa torta l'avevo realizzata per il compleanno di mia suocera e per l'occasione ho sperimentato una nuova ricetta per la crema al cocco.

Al supermercato avevo trovato il latte di cocco e così mi sono detta 'chissà come verrebbe se lo aggiungessi al latte per la crema?'

Alla fine non era male, ma continuo a preferire il mio vecchio sistema (ovvero tenere in ammollo nel latte per la crema la farina di cocco e poi rimuoverla e strizzarla bene).

La torta di per se era semplice, pan di spagna, crema al cocco (vedi torta Raffaello) e ricoperta con panna e pasta di zucchero.



Torta per Alice...il nostro 'paese' delle meraviglie!

E un altro anno è passato veloce come il vento, mentre la bimba che abbiamo portato in fasce ormai si sceglie i vestitini, canta le canzoncine e gioca a cucinare con la mamma!
Quest'anno purtroppo non ho avuto tanto tempo da dedicare alla torta, però ci tenevo a farla io, voglio dare il via a questa tradizione, così quando sarà grande avrà dei 'dolci' ricordi della sua infanzia!

La torta è di pan di spagna bagnato solo con acqua e zucchero, mentre la farcitura è con nutella e crema pasticcera. In pratica ho spalmato la nutella sui dischi (la torta l'ho divisa in 3 parti) di torta e poi in mezzo ci ho messo la crema. Prima di mettere la pdz ho spalmato la torta con la panna montata.

Le imperfezioni della torta hanno una causa specifica, ovvero avevo appena finito di decorare la torta quando la festeggiata presa dall'emozione per ciò che vedeva ci si è appoggiata con i gomiti :-) e visto che mancavano solo due ore alla festa ho solo potuto rimediare ai danni! Eh beh, non si può dire che non sia vissuta!

Un pensiero per S.Valentino...

E' S.Valentino!

Molti lo aspettano, altri lo odiano per qualcuno è irrilevante, ma tutti in un modo o nell'altro lo ricordano!

A me piace pensarlo come un giorno speciale durante il quale si ritagliano dei momenti per stare insieme al contrario di quanto succede nella quotidianità, fatta di impegni e maratone contro il tempo. Non amo gli eccessi, quindi il mio giorno di S.Valentino prevede una cenetta in casa (che poi con la bimba è meglio) e un pensiero sotto forma di torta!

Questa torta è uno schiaffo alle diete, ma per una volta e senza eccedere troppo si può fare!

L'impasto base è la Victoria sponge, mentre il ripieno....è fatto di nutella e panna montata!!!!!!!!

Eh si, avete capito bene! Questa volta ho esagerato un pò, ma comunque potete sempre optare per un'altra farcitura che vi piace di più.

Ricetta Victoria sponge:

225 g burro molto morbido

225 g zucchero

semi di una bacca di vaniglia

4 uova

200 g farina autolievitante

25 g amido di mais

4 cucchiai di latte

Per farcire:

nutella q.b.

250 g panna montata

Per decorare:

pasta di zucchero

1 Sbattere le uova intere con lo zucchero fino a che non diventano spumose, poi unire la farina e i semi di vaniglia.

2 Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare con le fruste elettriche fino a che non si è amalgamato bene.

3 A questo punto si unisce il latte e l'amido di mais. Lavorare ancora e poi versare il composto in due teglie da 16 cm di diametro ciascuna.

4 Cuocere in forno già caldo a 180° per almeno 30 minuti o fino a che lo stecchino non ne esce pulito.

5 Una volta cotte, far freddare le torte e poi dividerle a metà.

Su ogni lato spalmate la nutella e poi mettete la panna montata tra uno strato e l'altro.

6 Ho scelto di non bagnare il dolce, in quanto la nutella e la panna hanno una certa struttura.

7 Quando gli strati sono finiti, ricoprite con la panna tutta la superficie e poi passate alla pasta di zucchero per fare la copertura finale.

8 La decorazione è sempre in pasta di zuchero, ma naturalmente è soggettiva secondo i gusti personali.

Cupola festosa

Il 1 gennaio oltre ad essere un giorno di festa da calendario era anche il compleanno di mio marito e anche se quest'anno non eravamo in vena di festeggiamenti, non me la sono sentita di fargli mancare una torta di compleanno tutta sua.

Il nome della torta me lo sono inventato, così come la ricetta (che è un mix di altre ricette)! In pratica si tratta di una cupola in pan di spagna al cacao ripiena con mousse allo zabaione e torrone. La copertura è una glassa al cioccolato fondente.

La ricetta:

Pan di spagna al cacao

4 uova

150g zucchero

130g farina

20g cacao in polvere

2 cucchiai di latte

Crema zabaione e torroncino

54g tuorli

38g zucchero

75ml marsala

166g mascarpone

166ml panna fresca

9 g gelatina in fogli

75g circa torrone bianco classico (duro)

Glassa al cioccolato fondente

100g cioccolato fondente

100ml panna fresca

50g burro

1 Preparate il pan di spagna e fate cuocere in una teglia a cupola di circa 20 cm di diametro (nella parte più larga).

2 Mettete ad ammorbidire la gelatina e nel frattempo preparate la crema di zabaione.

3 Sbattete le uova con lo zucchero, poi unite il marsala e fate cuocere lo zabaione a bagnomaria fino a che muove il bollore.

4Unite la gelatina e fate freddare a temperatura ambiente.

5 Montate a neve la panna e unitevi il mascarpone, poi aggiungete al composto lo zabaione ormai freddato e il torrone tritato grossolanamente, quindi preparate la cupola per il riempimento.

6 Tagliate il fondo della cupola a 1cm e 1/2 dal bordo (tenetelo da parte per richiudere il tutto dopo averlo riempito), poi svuotatela tenendovi lontani dai bordi di almeno un centimetro.

7 Riempite la cupola con la crema e richiudetela con il fondo messo da parte.

8 Capovolgete il dolce e ponetelo in frigo mentre preparate la glassa.

9 Portare a bollore la panna, poi versarla sul cioccolato e burro a pezzetti.

10 Mescolare energicamente il tutto fino a che il composto sarà liscio.

11 Prendete il dolce da frigo e mettetelo su una griglia con sotto un recipiente piano, poi versare sul dolce la glassa appena fatta e fare in modo che copra bene tutta la superficie (io la verso direttamente dal recipienteprima al centro poi con movimenti circolari, in modo che si stenda uniformemente).

12 Ponete di nuovo in frigo per alcune ore (almeno 3).

Decorate a piacere.

Torta per la mia piccola principessa...1 anno!

Eh si, ieri la mia piccolina ha compiuto un anno! Mi sembra passato un giorno dalla prima volta che l'ho presa in braccio e invece il tempo passa inesorabile!

In queste occasioni speciali è lecito lasciansi un pò andare con i ricordi e i sentimentalismi, ma è bello anche custodirli gelosamente dentro di noi!

Comunque, oltre alla festa per bambini di cui sono stata davvero entusiasta, vi racconto due o tre retroscena da mani nei capelli! Immaginerete già che gli ultimi due giorni sono stati una maratona tra i fornelli, ma quello che davvero mi ha destabilizzata sono stati gli imprevisti; proprio mentre stavo preparando la torta mi si sono rotte le fruste elettriche e visto che erano le 9 di sera mi sono dovuta ingegnare con una meno funzionale che per fortuna avevo ancora!

Beh, alla fine tutto è andato bene e fatica a parte la soddisfazione è stata grande!

Torta in rosa

Ciao ciao! Come avevo detto qualche giorno fa, mi sono nuovamente dedicata alla realizzazione di una tortina un pò speciale, se poi consideriamo il fatto che la ricorenza è il compleanno di mia nonna ultra ottantenne ecco che assume un valore ancora maggiore. In effetti ci sono delle piccole imprecisioni, ma questa torta appena nata ha subito rischiato di non essere mai consegnata, infatti dopo aver faticato tanto per ricreare il motivo in glassa reale, la mia piccolina ci ha sbattuto sopra la sua manina... In un primo momento è stato il panico, poi con tanta pazienza e un utensile appuntito ho tolto la parte rovinata e ne ho creata una nuova. Alla fine è andata bene, ma con i bimbi si sa ... possono succedere le cose più singolari.

La base della torta è la Victoria sponge con polpa di lamponi ed è una ricetta di Sarachan del bloggoloso. Non ho ancora avuto modo di assaggiarla perchè verrà servita stasera a cena, ma spero che ne avanzi un pezzettino per me.

100 g burro
100 g zucchero
2 uova
100 g farina
1 cucchiaino lievito
1 pizzico sale
aroma di vaniglia
50 g polpa di lamponi frullata

Amalgamare con le fruste elettriche, burro, zucchero e aroma di vaniglia. A parte sbattere le uova e unirle al composto, poi unire la farina, il lievito e la polpa di lamponi.
Cuocere a 180° per 30-40 minuti. Torta del diametro di 15 cm, ma anche 18 va bene.

CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA

2 tuorli
50 g zucchero
25 g farina
250 ml latte
1/2 bacca di vaniglia (solo semi interni)

Questa quantità è sufficiente per riempire uno strato del diametro 18 cm.
La bagna è acqua zuccherata con un pò di rum.

Delizia al cacao

Come avevo detto la volta precedente, ieri è stato il mio compleanno e per la prima volta mi sono dedicata alla realizzazione di una torta un pò più particolare, con tanto di orchidea in gum paste. Beh, devo dire che sono abbastanza soddisfatta del risultato finale e credo che ne farò altre di questo genere.... tempo permettendo! La ricetta è una mia variante di pan di spagna al cacao e amaretti, farcita con crema al mascarpone e bagnata con un pò di liquore all'amaretto e acqua zuccherata. La ricetta per la pasta di zucchero profumata invece l'ho trovata in un altro blog molto interessante 'La dolce rosa di monte'. Ecco alcune foto, spero vi piaccia! 



PAN DI SPAGNA AL CACAO E AMARETTI

4 uova
150g zucchero
130g farina
20g cacao
50 g amaretti in polvere (nel mixer)
1/2 bacca di vaniglia (solo semi interni)

CREMA AL MASCARPONE

2 uova
2 cucchiai di zucchero
200 g mascarpone

Si montano gli albumi a neve e si sbattono i tuorli con lo zucchero, poi si uniscono insieme e si aggiunge il mascarpone. Si amalgama il tutto e si mette a riposare in frigo per un oretta prima di farcire il dolce, in modo che la crema si fermi un pò.

PASTA DI ZUCCHERO PROFUMATA

450 g zucchero a velo
5 g gelatina in fogli
15 g acqua fiori d'arancio
15 g acqua
50 g glucosio

Io ho aggiunto del colorante liquido, facendo in modo che il peso di acqua e acqua fiori d'arancio insieme al colorante stesso risultasse comunque 30 g.
La gelatina si fa ammorbidire nell'aqua profumata così ottenuta ( non ne occorre altra ), quindi si aggiunge il glucosio (mettendo lo stesso recipiente con acqua e gelatina sulla bilancia) e si fa sciogliere il tutto a bagnomaria. Il composto ottenuto si versa sullo zucchero a velo setacciato e si amalgama fino a ottenere una palla di pasta che andrà fatta riposare in frigo avvolta nella pellicola.
Se volete aromatizzare la pasta di zucchero con altri aromi, basta prendere le essenze che meglio si sposano con il vostro dolce (vaniglia, limone, mandorle, arancia...) e aggiungerle all'acqua stando sempre attenti a non superare il peso previsto.

La gum paste ho utilizzato quella pronta della wilton, perchè di tante ricette non ero certa di scegliere quella giusta e non potevo proprio sbagliare stavolta, ma appena avrò trovato quella giusta ve lo dico di sicuro.
Ciao ciao! Buona cucina a tutti!