Torta Mimosa

Ciao a voi che leggete questo blog, sia che siate di passaggio o no! Da poco è passata la festa della donna e per me ormai sono lontani i tempi in cui si faceva bisboccia con le amiche ... bei tempi senza dubbio, ma anche adesso con le mie due donnine e il marito che è la mia spalla, non mi manca niente. Visto che ogni occasione è buona per fare un dolcetto, mi sono voluta dedicare alla classica torta dell'8 marzo.

Ingredienti:

Pan di spagna 

150 g zucchero

150 g farina

4 uova

vaniglia (aroma o semi)

Crema

3 tuorli

50 g zucchero

2 cucchiai farina

buccia di limone

300 ml latte

panna fresca 250 ml

Per il pan di spagna, sbattete le uova con lo zucchero fino a che diventeranno spumosi, quindi unire la farina e successivamente la vaniglia.  

Imburrate una teglia di alluminio a forma di cupola (diametro 20 cm) e versateci dentro l'impasto. Cuocere in forno caldo a 180° per circa mezz'ora.

Per la crema: Sbattere i tuorli con lo zucchero e appena saranno spumosi unire la farina.

Scaldare il latte con la buccia del limone senza però portare a ebollizione.

Togliere la buccia del limone e unire poco alla volta il latte al composto con i tuorli, poi mettere di nuovo sul fuoco. Cuocere a fiamma moderata fino a che non si formerà la crema.

Quando il pan di spagna si sarà freddato, tagliare un disco sulla base e lasciare da parte, poi creare una cavità al suo interno, lasciando uno spessore di circa 1 cm. con la pasta che abbiamo tolto, dovremo creare dei dadini, mentre andremo a bagnare e poi riempire la nostra cupola con la crema a temperatura ambiente.

Chiudere il dolce con il disco che avevamo precedentemente tagliato e rovesciare la cupola su un vassoio.

Cospargere la superficie con la panna montata e decorare con i dadini di pan di spagna.

Le chiacchiere, una tira l'altra

Semplici e buone, le chiacchiere o frappe sono uno dei dolci tipici di questo periodo carnevalesco. Io personalmente non le preparo spesso, perchè non amo particolarmente i fritti, però bisogna ammettere che le chiacchiere, dolci al punto giusto e croccantine, si mangiano a ruota libera. Con questa dose ci vengono 3 volte quelle in foto, in quanto io avevo ridotto le dosi.

Ricetta:

500 g farina

100 g zucchero

scorza di 1 limone grattugiata

3 uova

50 g di burro a pezzetti

3 cucchiai di vino bianco secco

1. Mettere 3/4 della farina in un recipiente e romperci in mezzo le uova, poi unire lo zucchero, la scorza del limone, il burro e il vino bianco. 
2. Lavorare il tutto per amalgamare gli ingredienti con una forchetta, poi continuare a mano fino a ottenere un composto liscio e morbido, aggiungendo la farina fin quando necessario. (Io la prima volta ho usato subito tutta la farina e mi è venuto troppo solido l'impasto, perchè probabilmente le uova erano un pò più piccole).
3. Stendete la pasta fino a 2 o 3 millimetri di spessore e friggete.
4. Una volta  asciugate nella carta assorbente e raffreddate, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.