Coppa cremosa

Da un pò di tempo a questa parte credo di aver sviluppato una preoccupante dipendenza da dolci e quindi spazio tra i miei libri per provare ricette, oppure cerco su internet quelle più golose e quando non le trovo me le invento. Vi racconto questo perchè la ricetta che vi descrivo adesso me la sono inventata. 

Si tratta di una crema al cappuccino alternata a strati di pandoro, bagnato con crema di wisky e gocce di cioccolato. A decorare il tutto una dolcissima meringa. La presentazione non è il massimo, ma era proprio gustosa.

Ingredienti per la crema:

per 4 persone

500 ml di latte 

40 g farina

175 g zucchero

1 tazzina di caffè (piena)

gocce di cioccolato 4 cucchiai

Scaldare il latte con il caffè in un pentolino, dove poi farete la crema, senza farlo bollire.

Nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero e quando saranno spumosi, unire la farina.

versare un pò del latte caldo nel composto di uova e quando sarà un pò diluito unire il latte restante.

Mettere tutto sul fuoco e far cuocere la crema a fuoco basso , mescolando con una frusta a mano per evitare il formarsi di grumi.

Quando la crema sarà pronta, lasciarla intiepidire, poi comporre la coppa.

Disporre sul fondo un cucchiaio di crema e sopra una fetta alta circa 8 millimetri di pandoro. 

Bagnare con la crema di wisky e mettere di nuovo la crema.

A questo punto ho aggiunto le gocce di cioccolato e quindi di nuovo il pandoro.

Per ultimo uno strato di crema e a finire la meringa (poco prima di servire).

Per farci uscire 4 coppe, ogni strato di crema (eccetto quello sul fondo) deve essere di circa due cucchiai abbondanti.

Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora, in modo che il pandoro si ammorbidisca bene.

Conchiglie con zucca e gorgonzola

Ecco un piatto dal profumo autunnale.

Avevo in frigo alcuni pezzi di zucca che mi aveva dato mia mamma e non avendo voglia di farci di nuovo il risotto (che adoro, ma faccio sempre quello quando ho la zucca!) ho deciso di cercare una nuova ricetta.

L'accostamento con il gorgonzola mi ispirava e così ecco che mi sono messa all'opera.

Ingredienti:

300 g pasta

150 g gorgonzola

350 / 400 g zucca

olio e cipolla tritata

sale e un pizzico di pepe

Fate un soffritto con olio e cipolla.
Tagliate a dadini la zucca e lasciatela rosolare nella padella antiaderente in cui avete fatto il soffritto. Salate e pepate.
Lasciate cuocere la zucca il tempo necessario (circa 15 o 20 minuti), poi una volta che comincerà ad ammorbidirsi schiacciatene una parte con un cucchiaio direttamente nella padella.
Unite il gorgonzola e fatelo sciogliere, mentre cuocete la pasta.
Fate saltare la pasta in padella con il sugo e decorate a piacere.

Tagliatelle di castagne ai funghi porcini ... in una tranquilla domenica qualunque.

Prendi una domenica qualunque, un pò di brutto tempo, tuo marito a casa con le bambine e otterrai un pò di tempo per cucinare qualcosa di più impegnativo rispetto al solito menù ...

Era tanto che volevo provare questa ricetta, ma c'era sempre qualcosa da fare prima. 

Con questa ricetta per le tagliatelle di castagne si ottiene una pasta dal sapore bilanciato, ma se provandola non dovesse piacervi, vi metto una variante che ho trovato ( e non ancora provato).

Ingredienti per le tagliatelle:

150 g farina di castagne

150g farina 00

3 uova intere

un pizzico di sale

Procedete come fareste per la pasta fresca classica, ovvero mettendo la farina a fontana (in questo caso le due farine miscelate insieme) e rompendoci dentro le uova. 

Amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto elastico e non troppo morbido, che lascerete riposare per circa 30 minuti avvolto in una pellicola.

Una volta che l'impasto avrà riposato, fate le tagliatelle, a mano o con l'aiuto di una macchinetta per pasta.

Ingredienti per il sugo di funghi:

Funghi freschi o surgelati q.b. (in base a quante tagliatelle cucinerete)

prezzemolo tritato

olio, aglio intero

parmigiano reggiano

Tagliate i funghi a pezzetti non troppo piccoli e metteteli a rosolare in padella antiaderente con olio (quanto basta per condire poi la pasta) e aglio.

Quando avranno fatto un pò di acqua unite il prezzemolo il sale e un pò di pepe, quindi fate terminare la cottura.

Cuocete le tagliatelle e saltatele in padella con i funghi per farle insaporire bene.

Servite con scaglie di parmigiano che otterrete passando un coltello ben affilato quasi parallelamente su pezzo di formaggio.

Buon appetito!

La piccola principessa cresce .... un anno dopo!

E' passato un anno e sono cambiate tante cose ... chiaramente la mia piccola ha un anno in più, ma da meno di un mese non è più la piccola di famiglia :-)

A pochi giorni dal suo compleanno è arrivata la piccola Erica e così Alice, come sorella maggiore si è trasformata in una donnina! 

Questa era la torta del suo compleanno. Era semplice, di pan di spagna e ripiena di ganache al cioccolato fondente. Le decorazioni non erano elaboratissime, perchè dopo pochi giorni finivo il tempo gestazionale e non ce la facevo più a fare niente, ma la piccola è stata entusiasta ugualmente.

Una panoramica del buffet, poi aggiungerò alcune ricette dei dolci nella foto.

Ci tengo a dire che anche la tovaglia, i fiocchi e il poster di auguri sono fatti da me per la mia principessina.

Sul tavolo c'erano:

Panini con affettato, tramezzini, muffin salati speck e formaggio, pizzette, rustici, spiedini olive e wustel, pizza ripiena rucola, bresaola e philadelphia, pizza ripiena tonno e uovo, triangoli di pizza fritta e salsiccia, mignon, salame al cioccolato, salame al cacao, torta ricotta e marmellata, torta noci e cioccolato, torta di riso.

La piccola principessa cresce...

Il 2 ottobre è stato il compleanno della mia bimba, Alice!

Ben 3 anni!

Quest'anno per la prima volta ha espresso il desiderio di scegliere i personaggi della sua torta e dopo un primo approccio verso l'ape Maia, ha deciso per le principesse, portando avanti la sua scelta per ben un mese di seguito. Il che la dice lunga sul suo caratterino....

Visto che le candeline erano 3 e volevo optare per una torta più tradizionale, mi è venuta l'idea di puntare sulla scenografia (che ha avuto un gran successo, devo dire). Avevo comprato da poco l'alzata a tre piani e se 2+2 fa 4..... ecco il risultato.

La torta è pan di spagna con ripieno di nutella e creama.

Tortelli rosa di barbabietola rossa con ricotta e biertola

Oggi vi parlo di una ricetta che per me è stata una rivelazione (visto che per anni ho odiato l'ingrediente principale per realizzarla, la barbabietola rossa).

Purtroppo la foto è stata fatta in fretta e non rende giustizia ma vi dico provatela almeno una volta!

Oltre ad essere un piatto d'impatto visivo, grazie al colore della sfoglia, anche il gusto non delude, infatti questi tortelli sono delicatissimi e si mangiano molto bene. Io li avevo scelti per il mio pranzo di Natale.

 

La ricetta per la sfoglia

 

2 uova

200 g farina

2 rape rosse lessate

sale q.b.

 

Per il ripieno

 

300 g ricotta di pecora

1 pugno di bietola lessata e ben strizzata

1 uovo

sale e noce moscata

 

Mettere la farina a fontana e nell'incavo centrale disporvi le uova, un pizzico di sale e le barbabietole frullate. Lavorate il tutto fino a d ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, aggiungendo altra farina oltre la dose se necessario. Lasciar riposare circa 30 minuti in un sacchetto nel frigo.

Per il ripieno è necessario tritare finemente la bietola lessa e poi unirla alla ricotta. Aggiungere un uovo sbattuto ( o solo una parte se è particolarmente grande), regolare con il sale e la noce moscata, poi amalgamare bene il tutto.

Quando l'impasto sarà pronto stenderlo e cominciare a realizzare i tortelli con il ripieno di ricotta e bietola.

I tortelli impiegano circa 5-6 minuti a cuocersi e vanno serviti con burro e parmigiano.

 

 

Torta per mia suocera

Ciao a tutti! Approfitto di questi giorni in cui sono a letto con l'influenza per aggiornare un pò il mio blog, visto che di norma è impossibile giostrarsi tra casa, famiglia hobby e tutto il resto!

Questa torta l'avevo realizzata per il compleanno di mia suocera e per l'occasione ho sperimentato una nuova ricetta per la crema al cocco.

Al supermercato avevo trovato il latte di cocco e così mi sono detta 'chissà come verrebbe se lo aggiungessi al latte per la crema?'

Alla fine non era male, ma continuo a preferire il mio vecchio sistema (ovvero tenere in ammollo nel latte per la crema la farina di cocco e poi rimuoverla e strizzarla bene).

La torta di per se era semplice, pan di spagna, crema al cocco (vedi torta Raffaello) e ricoperta con panna e pasta di zucchero.