Madeleines lavanda e miele

Oggi vi racconto delle corse che stiamo facendo io e la mia famiglia per riuscire ad aprire il mio centro in primavera!

Non posso negare però che mi piace un sacco visionare mattonelle, arredamento e quant'altro per scegliere quelli giusti, ma come ogni cosa anche questa richiede tempo e non è sempre facile far conciliare tutto! Non vedo l'ora di toccare con mano il risultato di tutto il lavoro che stiamo facendo.

Invece per quanto riguarda il mio bloggettino, oggi ho realizzato una ricetta semplice che ero molto impaziente di provare, perchè è contenuta in un libro fantastico che ho comprato da poco 'Petit four, piccoli lussi per il palato'.

Ingredienti:

30 g burro

30 g farina

1 cucchiaio e 1/2 di mandorle tritate

1/2 cucchiaino di lavanda secca

1 uovo grande

2 cucchiaini di miele

2 cucchiai e 1/2 di zucchero semolato fino

1 Fate sciogliere sul fuoco il miele con il burro, poi lasciatelo da parte a stemperarsi.

2 Tritate le mandorle (se sono intere) al mixer con la lavanda e aggiungete il tutto alla farina.

3 Sbattete l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso, poi unitevi i due composti (quello con il burro e quello con la farina>).

4Amalgamate bene e fate riposare 10 minuti.

5 Con un cucchiaio versate piccole quantità di impasto negli stampini imburrati e fate cuocere in forno a 180° per 6 o 8 minuti. Devono appena dorare.

6 Sistemate le madelein in un vassoio a freddare e se volete servite con una spolverata di zucchero a velo.

In questa ricetta è molto importante non superare i tempi di cottura, o comunque tenerle d'occhio di continuo.

Arrosto al melograno

Qualche giorno fa mi sono dedicata a questa ricetta pensando ad un possibile menù per Natale! Quest'anno sarà quasi come lasciarsi alle spalle una vita diversa, tra le nuove prospettive di lavoro e Alice che ormai è una bimba e non più una neonata!

Poi un pensiero particolare va a tutte le persone che si sono trovate a vivere una situazione difficile dopo le alluvioni degli ultimi mesi! E' impossibile non avere un nodo allo stomaco cercando di mettersi nei loro panni (anche se non si può capire davvero una cosa del genere senza averla provata)!

La ricetta:

500 g lombata di maiale

circa 50 g pancetta a fette

1/2 carota

1/2 cipolla

1/2 costola di sedano

1 bicchiere di vino bianco

rosmarino

1 melograno

1/2 bicchierino di grappa

olio, sale e pepe

1 Tritate le verdure e fatele soffriggere con la pancetta tritata, poi unite al soffritto la carne e fatela rosolare su tutti i lati.

2 Bagnate con il vino, salate, pepate e quando sarà evaporato aggiungete un bicchiere d'acqua, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con un coperchio per circa un'ora e mezza.

3 Se necessario aggiungete altra acqua calda.

4 Trascorso il tempo di cottura, togliete la carne dal recipiente e filtrate il liquido di cottura raccogliendolo in una terrina.

5 Sgranate la melograna e passatela al passaverdura per prenderne il succo, poi unitelo al liquido di cottura.

6 Metteteil liquido ottenuto sul fuoco e bagnate con la grappa, poi lasciate evaporare l'alcol qualche minuto.

7 Affettate la carne e irroratela con il liquido, quindi lasciate insaporire. servite con chicchi di melograna freschi.

Tortelloni ricotta e patate

OH! Eccomi qua dopo diversi giorni di silenzio a scrivere di nuovo le mie ricettine!

Eh si, sono stata molto impegnata con la casa nuova e tra l'altro ho anche una novità.... in primavera aprirò il mio centro estetico!!!! Si è così e anche se i dubbi sono tanti non posso che incrociare le dita!

Questa è stata una scelta improvvisa e l'imput determinante è arrivato dalla mia famiglia, che stanca di vedermi abbattuta e indecisa sul da farsi ha messo i puntini sulle 'i'.

Comunque vi terrò aggiornati.... nel frattempo ecco la nuova ricetta, alla quale sono molto affezionata, perchè da anni fa parte dei menù domenicali della mia famiglia insieme a lasagne e cannelloni!

Questi tortelli sono i miei preferiti e li condivido volentieri per farli scoprire anche a voi!

Ingredienti

Con queste dosi io ho ottenuto 16 tortelli piuttosto grandi circa 9 x 9 cm

per la pasta all'uovo:

2 uova medie

200 g farina tipo 0

un cucchiaino di sale

per il ripieno:

 300 g ricotta di pecora

200 g patate lessate e passate al passaverdura

sale q.b.

300 g ricotta di pecora

200 g patate lessate e passate con lo schiacciapatate

Prepariamo la pasta all'uovo

1 Disporre la farina a fontana e lasciarne da parte circa 30 g da aggiungere poco alla volta mentre si lavora.

2 Mettere al centro della farina le uova e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

3 Fate riposare la pasta in frigo per una ventina di minuti e poi stendetela con l'aiuto dell'apposita macchinetta oppure con il mattarello. Se usate la macchinetta dovete pian piano arrivare a stenderla al numero più stretto. E' importante ottenere una sfoglia sottile per non creare troppo spessore quando si sovrappone.

4 Ogni passaggio di macchinetta infarinate la sfoglia per non farla attacare, poi disponetela stesa su un piano di lavoro separata dalle altre parti.

Il ripieno

1 Amalgamate insieme le patate a purea con la ricotta, quindi regolate di sale.

2 Con l'aiuto di un cucchiaio sistemate delle noci di ripieno al centro delle vostre strisce do sfoglia e disponeteci sopra una nuova striscia per chiuderli.

3 Con le mani fate in modo che i bordi delle due strisce aderiscano bene, poi tagliate i tortelli.

4 Quando avrete diviso tutti i tortelli premete una forchetta sui bordi per evitare che si aprano durante la cottura (in più da un bell'effetto visivo).

5 Lessare per pochi minuti in acqua salata e condire a piacere, con burro e parmigiano o con il ragù.

Conchiglie zucca e gorgonzola

Come promesso ecco la secona ricetta, che ho visto il giorno di halloween in tv!

In realtà la ricetta originale prevedeva l'utilizzi di riso, ma io la preferisco così!

Ingredienti per 4

320 g di conchiglie

circa 400 g di zucca

150 g gorgonzola dolce

olio, cipolla, sale e pepe

1 Soffriggere la cipolla nell'olio e non appena sarà dorata unitevi la zucca precedentemente tritata al mixer.

2 Fate cuocere per circa 15 minuti, regolando di sale e pepe.

3 A cottura ultimata unite il gorgonzola e fate sciogliere.

4 Nel frattempo si sarà cotta anche la pasta, quindi aggiungerci il sugo e far saltare in padella per pochi minuti.

Le conchiglie sono particolarmente adatte a questo sugo, in quanto ne raccolgono molto e rendono il piatto goloso.

5 E' importante servire caldo.

Spaghettini rucola e pancetta

Ciao ciao!

Questa sera ho scelto per voi ben due ricettine! La prima è proprio quella nella foto e l'ho preparata circa una settimana fa, ma con il tram tram di questi giorni non sono riuscita a postarla prima! Eh già, proprio in questi giorni sto decidendo del mio futuro. In effetti non ho mai detto molto di me... io sono un'estetista specializzata e da poco ho deciso di aprire un mio centro, quindi fatemi imbocca al lupo e speriamo bene!

Ingredienti

250 g spaghetti n 3 (per 3 persone)

una confezione di pancetta dolce

un mazzetto di rucola

1/2 cipolla

olio, sale e pepe

In questa ricetta la quantità degli ingredienti è molto indicativa, in quanto va in base ai gusti personali.

1 Fare un soffritto veloce con olio e cipolla.

2 Quando la cipolla sarà appena dorata, uniteci la pancetta a listarelle e fate rosolare fino a che non sarà croccante, poi mettetela da parte.

3 Lessate gli spaghetti e una volta cotti fateli saltare in padella con il sugo di pancetta e la rucola tagliata sottile.

Torta Raffaello

La scorsa domenica abbiamo festeggiato 31 anni di matrimonio dei miei genitori! Eh si, un sacco di tempo!

Naturalmente ho subito sfruttato l'occasione per fare uno dei miei dolci!

Questa torta l'ho chiamata Raffaello perchè mi sono ispirata all'omonimo cioccolatino, beh non è proprio un dolce di stagione, ma ha comunque riscosso successo!

Ingredienti

Pan di spagna:

2 uova

75 g zucchero

75 g farina

La crema al cocco:

500 ml latte fresco intero

4 tuorli

85 g zucchero

30 g farina

10 g fecola di patate

4 cucchiai di cocco disidratato

La crema chantilly:

250 ml panna fresca

30 g zucchero a velo

1 Mentre preparate il pan di spagna lasciate in infusione il latte della crema con il cocco disidratato per circa 30 minuti.

2 Preparare il pan di spagna sbattendo le uova con lo zucchero fino a che non raddoppiano diventando spumose, poi unirvi la farina e amalgamare bene.

3 Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti in una teglia dal diametro di 20 cm.

4 Togliere dal forno e lasciar freddare su una gratella.

5 Prendete il latte con il cocco precedentemente lasciato aromatizzare e con l'aiuto di un colino filtratelo, avendo cura di strizzare bene il cocco.

Se non viene perfettamente privo di cocco va bene, in quanto gli darà maggior sapore.

6 Preparate la crema pasticcera scaldando il latte fin quasi a bollore e nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero facendoli diventare spumosi.

7 Unire ai tuorli la farina e la fecola amalgamando bene e senza grumi.

8 Quando il latte sarà caldo al punto giusto, versarlo sul composto di uova e amalgamare il tutto, poi rimettere sul fuoco e far addensare la crema.

Io non ho utilizzato altro che la crema come era per riempire la torta, ma visto che ce ne va abbastanza consiglierei di aggiungerci un minimo di gelatina in fogli per tenerla più in se (credo che basti un foglio).

far freddare la crema a temperatura ambiente.

9 Per la crema chantilly montate la panna ben ferma e unitevi lo zucchero a velo.

Per ottenere un buon risultato è importante che oltre alla panna, anche il recipiente dove la montate sia freddo di frigo e così le fruste.

Montiamo la torta...

Con l'aiuto di un anello da pasticcere regolabile andiamo a montare la torta.

1 Dividete a metà il pan di spagna e sistemate un disco sul fondo.

2 Bagnatelo solo con acqua o acqua e zucchero, così non verrà coperto il sapore delicato della crema al cocco.

3 Distribuite sul primo disco la crema al cocco avendora di distribuirla uniformemente e bene fino ai bordi, poi adagiatevi sopra il secondo disco.

4 Adesso distribuire la crema chantilly e mettere in frigo a rapprendere un pò.

5 Prima di sformare la torta coprite la sua superfice con farina di cocco disidrata in modo da non sporcare il vassoio.

6 Decorate infine con cioccolatini Raffaello e cioccolato bianco, o come meglio vi aggrada.

Arrosto all'arancia

Qualche tempo fa, mentre ero a casa della mia famiglia e guardavo i miei genitori, nonni e zio che giocavano con Alice, ho rovistato un pò tra i miei vecchi libri di cucina dimenticati e inaspettatamente mi sono imbattuta in una piccola raccolta di ricette per le festività!

E' stato come un raggio di sole, quando pagina dopo pagina trovavo sempre più ricette interessanti da provare in attesa del grande pranzo di Natale (la domanda è: come ho fatto a non accorgermene prima?)

Questa ricetta che vi propongo arriva proprio da li!

Ingredienti

Arista in un solo pezzo 400 g circa

2 arance

1/2 cipolla

1 costa di sedano

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 noce di burro (circa 25 g )

1 Tritate la cipolla con le coste di sedano e mettete il tutto in una casseruola da forno con il burro, poi fatelo rosolare.

2 Tritate la scorza di 1 arancia e aggiungetela al trito precedentemente rosolato, poi quando si sarà insaporito aggiungete la carne.

3 Fate rosolate la carne su tutte le parti e quando sarà dorata unite il succo delle arance e il vino, quindi trasferite la casseruola in forno e lasciate cuocere.

4 Durante la cottura girate spesso la carne e bagnatela con il suo fondo di cottura.

5 L'arrosto cuocerà in circa un'ora o un'ora e mezza, ma è comunque importante controllare.

6 Prima di affettare la carne lasciar intiepidire un pò o si sbriciolerà troppo, poi servire con parte del suo fondo versato a filo su di essa.