Cupola festosa

Il 1 gennaio oltre ad essere un giorno di festa da calendario era anche il compleanno di mio marito e anche se quest'anno non eravamo in vena di festeggiamenti, non me la sono sentita di fargli mancare una torta di compleanno tutta sua.

Il nome della torta me lo sono inventato, così come la ricetta (che è un mix di altre ricette)! In pratica si tratta di una cupola in pan di spagna al cacao ripiena con mousse allo zabaione e torrone. La copertura è una glassa al cioccolato fondente.

La ricetta:

Pan di spagna al cacao

4 uova

150g zucchero

130g farina

20g cacao in polvere

2 cucchiai di latte

Crema zabaione e torroncino

54g tuorli

38g zucchero

75ml marsala

166g mascarpone

166ml panna fresca

9 g gelatina in fogli

75g circa torrone bianco classico (duro)

Glassa al cioccolato fondente

100g cioccolato fondente

100ml panna fresca

50g burro

1 Preparate il pan di spagna e fate cuocere in una teglia a cupola di circa 20 cm di diametro (nella parte più larga).

2 Mettete ad ammorbidire la gelatina e nel frattempo preparate la crema di zabaione.

3 Sbattete le uova con lo zucchero, poi unite il marsala e fate cuocere lo zabaione a bagnomaria fino a che muove il bollore.

4Unite la gelatina e fate freddare a temperatura ambiente.

5 Montate a neve la panna e unitevi il mascarpone, poi aggiungete al composto lo zabaione ormai freddato e il torrone tritato grossolanamente, quindi preparate la cupola per il riempimento.

6 Tagliate il fondo della cupola a 1cm e 1/2 dal bordo (tenetelo da parte per richiudere il tutto dopo averlo riempito), poi svuotatela tenendovi lontani dai bordi di almeno un centimetro.

7 Riempite la cupola con la crema e richiudetela con il fondo messo da parte.

8 Capovolgete il dolce e ponetelo in frigo mentre preparate la glassa.

9 Portare a bollore la panna, poi versarla sul cioccolato e burro a pezzetti.

10 Mescolare energicamente il tutto fino a che il composto sarà liscio.

11 Prendete il dolce da frigo e mettetelo su una griglia con sotto un recipiente piano, poi versare sul dolce la glassa appena fatta e fare in modo che copra bene tutta la superficie (io la verso direttamente dal recipienteprima al centro poi con movimenti circolari, in modo che si stenda uniformemente).

12 Ponete di nuovo in frigo per alcune ore (almeno 3).

Decorate a piacere.

Nuvola di panna per mia suocera

Ciaoooo!

E' un sacco di tempo che non scrivo niente sul mio blog, tant'è vero che questo dolce risale a prima delle feste! Purtroppo questo Natale lo ricorderò come l'ultimo insieme a mio nonno....

....quanti ricordi ci legheranno per sempre....

Prima di questi momenti dolorosi però abbiamo festeggiato tutti insieme con gioia, con la mia piccolina che teneva banco tra uno e l'altro per farsi aiutare a scartare i regali, oppure per raggiungere le palline dell'albero più alte....si, perchè il Natale per noi significa anche 'compleanni'....quindi la festa nella festa!

Ed ecco che si arriva alla torta della foto!

In realtà la torta è semplicissima, nasceva più come un pensiero di compleanno che non per mettere alla prova le mie capacità, però alla fine ne sono rimasta ugualmente soddisfatta, perchè in un certo qual modo rappresenta in pieno la persona che l'ha ricevuta.

La ricetta è un semlice pan di spagna con crema pasticcera, ricoperto di panna montata e le decorazioni sono in pasta di zucchero.

Madeleines lavanda e miele

Oggi vi racconto delle corse che stiamo facendo io e la mia famiglia per riuscire ad aprire il mio centro in primavera!

Non posso negare però che mi piace un sacco visionare mattonelle, arredamento e quant'altro per scegliere quelli giusti, ma come ogni cosa anche questa richiede tempo e non è sempre facile far conciliare tutto! Non vedo l'ora di toccare con mano il risultato di tutto il lavoro che stiamo facendo.

Invece per quanto riguarda il mio bloggettino, oggi ho realizzato una ricetta semplice che ero molto impaziente di provare, perchè è contenuta in un libro fantastico che ho comprato da poco 'Petit four, piccoli lussi per il palato'.

Ingredienti:

30 g burro

30 g farina

1 cucchiaio e 1/2 di mandorle tritate

1/2 cucchiaino di lavanda secca

1 uovo grande

2 cucchiaini di miele

2 cucchiai e 1/2 di zucchero semolato fino

1 Fate sciogliere sul fuoco il miele con il burro, poi lasciatelo da parte a stemperarsi.

2 Tritate le mandorle (se sono intere) al mixer con la lavanda e aggiungete il tutto alla farina.

3 Sbattete l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso, poi unitevi i due composti (quello con il burro e quello con la farina>).

4Amalgamate bene e fate riposare 10 minuti.

5 Con un cucchiaio versate piccole quantità di impasto negli stampini imburrati e fate cuocere in forno a 180° per 6 o 8 minuti. Devono appena dorare.

6 Sistemate le madelein in un vassoio a freddare e se volete servite con una spolverata di zucchero a velo.

In questa ricetta è molto importante non superare i tempi di cottura, o comunque tenerle d'occhio di continuo.

Arrosto al melograno

Qualche giorno fa mi sono dedicata a questa ricetta pensando ad un possibile menù per Natale! Quest'anno sarà quasi come lasciarsi alle spalle una vita diversa, tra le nuove prospettive di lavoro e Alice che ormai è una bimba e non più una neonata!

Poi un pensiero particolare va a tutte le persone che si sono trovate a vivere una situazione difficile dopo le alluvioni degli ultimi mesi! E' impossibile non avere un nodo allo stomaco cercando di mettersi nei loro panni (anche se non si può capire davvero una cosa del genere senza averla provata)!

La ricetta:

500 g lombata di maiale

circa 50 g pancetta a fette

1/2 carota

1/2 cipolla

1/2 costola di sedano

1 bicchiere di vino bianco

rosmarino

1 melograno

1/2 bicchierino di grappa

olio, sale e pepe

1 Tritate le verdure e fatele soffriggere con la pancetta tritata, poi unite al soffritto la carne e fatela rosolare su tutti i lati.

2 Bagnate con il vino, salate, pepate e quando sarà evaporato aggiungete un bicchiere d'acqua, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con un coperchio per circa un'ora e mezza.

3 Se necessario aggiungete altra acqua calda.

4 Trascorso il tempo di cottura, togliete la carne dal recipiente e filtrate il liquido di cottura raccogliendolo in una terrina.

5 Sgranate la melograna e passatela al passaverdura per prenderne il succo, poi unitelo al liquido di cottura.

6 Metteteil liquido ottenuto sul fuoco e bagnate con la grappa, poi lasciate evaporare l'alcol qualche minuto.

7 Affettate la carne e irroratela con il liquido, quindi lasciate insaporire. servite con chicchi di melograna freschi.

Tortelloni ricotta e patate

OH! Eccomi qua dopo diversi giorni di silenzio a scrivere di nuovo le mie ricettine!

Eh si, sono stata molto impegnata con la casa nuova e tra l'altro ho anche una novità.... in primavera aprirò il mio centro estetico!!!! Si è così e anche se i dubbi sono tanti non posso che incrociare le dita!

Questa è stata una scelta improvvisa e l'imput determinante è arrivato dalla mia famiglia, che stanca di vedermi abbattuta e indecisa sul da farsi ha messo i puntini sulle 'i'.

Comunque vi terrò aggiornati.... nel frattempo ecco la nuova ricetta, alla quale sono molto affezionata, perchè da anni fa parte dei menù domenicali della mia famiglia insieme a lasagne e cannelloni!

Questi tortelli sono i miei preferiti e li condivido volentieri per farli scoprire anche a voi!

Ingredienti

Con queste dosi io ho ottenuto 16 tortelli piuttosto grandi circa 9 x 9 cm

per la pasta all'uovo:

2 uova medie

200 g farina tipo 0

un cucchiaino di sale

per il ripieno:

 300 g ricotta di pecora

200 g patate lessate e passate al passaverdura

sale q.b.

300 g ricotta di pecora

200 g patate lessate e passate con lo schiacciapatate

Prepariamo la pasta all'uovo

1 Disporre la farina a fontana e lasciarne da parte circa 30 g da aggiungere poco alla volta mentre si lavora.

2 Mettere al centro della farina le uova e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

3 Fate riposare la pasta in frigo per una ventina di minuti e poi stendetela con l'aiuto dell'apposita macchinetta oppure con il mattarello. Se usate la macchinetta dovete pian piano arrivare a stenderla al numero più stretto. E' importante ottenere una sfoglia sottile per non creare troppo spessore quando si sovrappone.

4 Ogni passaggio di macchinetta infarinate la sfoglia per non farla attacare, poi disponetela stesa su un piano di lavoro separata dalle altre parti.

Il ripieno

1 Amalgamate insieme le patate a purea con la ricotta, quindi regolate di sale.

2 Con l'aiuto di un cucchiaio sistemate delle noci di ripieno al centro delle vostre strisce do sfoglia e disponeteci sopra una nuova striscia per chiuderli.

3 Con le mani fate in modo che i bordi delle due strisce aderiscano bene, poi tagliate i tortelli.

4 Quando avrete diviso tutti i tortelli premete una forchetta sui bordi per evitare che si aprano durante la cottura (in più da un bell'effetto visivo).

5 Lessare per pochi minuti in acqua salata e condire a piacere, con burro e parmigiano o con il ragù.

Conchiglie zucca e gorgonzola

Come promesso ecco la secona ricetta, che ho visto il giorno di halloween in tv!

In realtà la ricetta originale prevedeva l'utilizzi di riso, ma io la preferisco così!

Ingredienti per 4

320 g di conchiglie

circa 400 g di zucca

150 g gorgonzola dolce

olio, cipolla, sale e pepe

1 Soffriggere la cipolla nell'olio e non appena sarà dorata unitevi la zucca precedentemente tritata al mixer.

2 Fate cuocere per circa 15 minuti, regolando di sale e pepe.

3 A cottura ultimata unite il gorgonzola e fate sciogliere.

4 Nel frattempo si sarà cotta anche la pasta, quindi aggiungerci il sugo e far saltare in padella per pochi minuti.

Le conchiglie sono particolarmente adatte a questo sugo, in quanto ne raccolgono molto e rendono il piatto goloso.

5 E' importante servire caldo.

Spaghettini rucola e pancetta

Ciao ciao!

Questa sera ho scelto per voi ben due ricettine! La prima è proprio quella nella foto e l'ho preparata circa una settimana fa, ma con il tram tram di questi giorni non sono riuscita a postarla prima! Eh già, proprio in questi giorni sto decidendo del mio futuro. In effetti non ho mai detto molto di me... io sono un'estetista specializzata e da poco ho deciso di aprire un mio centro, quindi fatemi imbocca al lupo e speriamo bene!

Ingredienti

250 g spaghetti n 3 (per 3 persone)

una confezione di pancetta dolce

un mazzetto di rucola

1/2 cipolla

olio, sale e pepe

In questa ricetta la quantità degli ingredienti è molto indicativa, in quanto va in base ai gusti personali.

1 Fare un soffritto veloce con olio e cipolla.

2 Quando la cipolla sarà appena dorata, uniteci la pancetta a listarelle e fate rosolare fino a che non sarà croccante, poi mettetela da parte.

3 Lessate gli spaghetti e una volta cotti fateli saltare in padella con il sugo di pancetta e la rucola tagliata sottile.